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第三卷 第52章(1 / 1)

(猫扑中文)()龟缩在卫生间的樊琼,与文珍的通话收线后,心里便有谱了,于是很悠然,很挑剔地欣赏了一会儿妆镜里的自己后,才走出卫生间,看到陈素云在接听电话,就知道是珍姐打来的。她瞄了一眼范婧滋,得到的回馈是范婧滋自得的一挑眉,其意不外乎珍姐在替她了难了。

将自己从窘境中解脱出来的范婧滋,见边吃糍粑边瞅着奶奶手中电话的向文景,知道那小不点是在等待,并希望奶奶手中的电话尽快地凑到她那小耳朵旁,以便与远方的妈妈说长道短——其神情显得非常乖巧,非常听话。要是以往早就囔着要抢先与妈妈噪棚了,眼下之所以显得那么温顺,是因为自己肇祸一事,刚刚还被奶奶提及过——这迫使她那小脑壳要多转几个弯弯,小眼睛也得时时去察颜观色。

范婧滋轻声地对向文景说:“小炒蛋!少吃点!别学琼妈妈——当心撑着!啊!”

“关你屁事!”向文景知道姑姑准备卖她的臭了,小眼一横道:“不想跟你说话!”

“不跟我说话可以!我也可以不让你那‘糍粑妈妈’同你说话!要不要试试看······”

原来是文珍还有一个鲜为人知的小名叫“糍粑”。说起这一名字的来头,还有一典故。

文珍满周岁时,父母为她办了一盛大的庆生宴。历史上四大美女羞花闭月,沉鱼落雁的大名也被列入菜谱——西施舌、贵妃鸡、昭君鸭、貂蝉豆腐自然就为桌上的佳肴。

西施舌——是西施故里的一种点心。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月,香甜爽口。此餐,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被子赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。

贵妃鸡——是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃醉”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。而用凤河市的野山菌,如油茶菌等为左料制成的贵妃鸡,可谓世间一绝。

貂蝉豆腐——又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。

昭君鸭——传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为“昭君鸭”,一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽,柔韧可口。

文珍的父亲希望凤河第一厨,做一道特别的菜肴来为女儿造周,不意他却做出变异了的“油淋糍粑”来,食客倒是赞不绝口——在大家对菜肴,对文珍的赞美声中,无意间赞出了她的小名——糍粑。

油淋糍粑——是凤河民间传统风味素菜名馔。因凤河向以盛产一种优质香米(封建王朝的贡品)而出名,故当地人民素喜烹食这一佳肴。特别是春节间,几乎家家户户,都少不了要烹制“油淋糍粑。相传,土皇帝满朝荐自小家贫,早先以砍柴为生,后浪迹四方,以推车贩运为业。一次寒冬,他手推独轮车,满载贩购的土特产,从“八面山”来至凤河,已时值风雪黄昏,饥寒交迫,满朝荐便推车投宿于一酒家。急欲酒菜充饥御寒,然而,却逢当年因年岁饥馑,加之此时酒馆饭菜俱空,厨间的厨师最后找到俩糯米糍粑打发他。这聪明的厨师,将糍粑刨成薄片,扔在油锅炸成金黄色后,再捞进盘里,拌上一些准备第二天用的浆料,并将一壶私人家酿陈酒送上餐桌。满朝荐非常感激,便一人独酌起来,边吃边即赞日:“油淋糍粑肴,兼备美酒好,落肚体通泰,今朝愁顿消。”于是,油淋糍粑这一佳肴即问世并在凤河沿传下来。猫扑中文

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