790 取鳝鱼血(1 / 1)

鳗鱼血由于营养丰富,由白、绿、褐、紫四色相映成趣,而且色泽非常诱人,其味道鲜香微咸,香辣爽滑,可谓是色香味俱全,所以被无数名人贵客所喜欢。

高闯笑盈盈地看着项阳,“你说得对,也不对。”

项阳挑了挑眉,“什么意思?”

高闯沉吟片刻,然后才道:“如果要是用淡水鳝鱼做成的子龙,那确实是穷奢极欲的代名词,毕竟淡水鳝鱼的价格高,个头小,要做成一盘子龙至少得消耗掉上百条鳝鱼,最重要的是,淡水鳝鱼取出子龙后,鳝鱼肉几乎就全部都浪费掉了。”

项阳点点头,确实,鳝鱼的营养几乎都在血里面,没有人会喜欢食用已经取掉鳝鱼血的鳝鱼肉的。

“但是海水鳝不同啊,海水鳝的个头比淡水鳝鱼大多了,价格更是便宜了许多。”高闯笑着道。

项阳皱了皱眉,“没错,海水鳝鱼确实不贵,但是这么多海水鳝鱼取完子龙就丢掉,未免有些太浪费了吧?”

“谁说要丢掉了?”高闯笑着问道。

“海水鳝鱼跟鱿鱼还有墨鱼一样不值钱,除了那些在近海转悠的小渔船外,没有人会专程从大老远的地方拖一船活着的海水鳝回去。”

“像我一般捕到海水鳝,都是直接将其加工成鳝鱼罐头,或者鳝鱼干,然后售往世界各地。”

“不管是加工成鳝鱼罐头,还是加工成鳝鱼干,这鳝鱼血都是浪费了,还不如趁此机会做顿子龙。”高闯笑道。

项阳闻言,有些纳闷道:“可是子龙从要温火慢慢煮熟的鳝鱼体内取出,这鳗鱼煮熟之后还能再加工吗?”

“不煮熟了,我做生鳝鱼罐头?”高闯反问道。

项阳闻言,顿时哑然失笑,“对,也是,如果要是不能够打开就直接食用,做罐头还不如直接冷冻。”

“知道就行,快来帮我搭把手。”高闯道。

项阳连忙走过去,“高总,要我做什么?”

“你先帮我到船舱里接快电板过来。”高闯道。

“接电板做什么?”项阳疑惑道。

高闯说道:“要取鳝鱼体内的子龙,就不能够用火直接煮,因为用火直接烧出来的鳝鱼,会外焦里嫩,子龙一碰就碎。”

项阳点头,这倒是,“在古代,御厨在取子龙时都是先用碳火慢慢将鳝鱼给烤熟的。”

用碳火烤熟的鳝鱼,体内的水分会基本上蒸干,血液会凝结成一整条,只要将鳝鱼的肚子给剖开,就能够很轻松地将子龙从鳝鱼的体内取了出来。

“现在倒不需要这么麻烦,将鳗鱼放到电磁炉上烤,只要火不开太大,一样可以达到同样的效果。”高闯道。

接好电板,插上电磁炉。

高闯将一条条已经处理好的鳝鱼,整条放到一个超大号的平底锅上。

“不把鳝鱼头砍了丢了?”项阳问道。

高闯摇摇头,“等烤熟后再砍是一样的,现在砍的话,鳝鱼会流很多血,那样子龙的分量就少了。”

在海边,很多渔民都是不吃鳝鱼脑袋的,不管是海水鳝鱼还是淡水鳝鱼。

倒不是鳝鱼的脑袋不能吃。

主要是黄鳝的脑袋没有什么肉,就算是吃也没什么东西可吃。

还有就是鳝鱼喜欢生活在淤泥里,喜欢吃腐烂的植物。

因此,在鳝鱼的脑袋里面是会含有一定的有害物质的,这些有毒物质就算是经过高温处理也不能完全除去,所以为了身体健康,海边的很多渔民一般都是不吃鳝鱼头的。

当然,在内陆就没这个规矩了。

在内陆,淡水鳝鱼价格太贵,很多人都舍不得把鳝鱼脑袋给丢掉。

所以在内陆有人抓到黄鳝后,一般都会先把鳝鱼放在清水里养几天,把鳝鱼肚子跟脑袋里的垃圾都吐干净才开始做菜吃。

其实,黄鳝的脑袋如果要是处理得当,非但能吃,还是中医学上的一种药材,可以散淤滋阴,对治疗消渴症也有帮助。

“项阳,一会宴会后,这些鳝鱼你带一些回去吧。”高闯突然说道。

项阳点点头,“行,那我就恭敬不如从命了。”

海水鳝鱼虽然价格便宜,但味道却一点也不差,肉质却十分的鲜美而且没有鱼刺,最主要的是营养价值非常高。

而且经常吃鳝鱼是可以补气血的。

黄鳝身上的肉、皮和血都是中药。

在中医理论中常吃黄鳝,可以补充气血,尤其是身体虚弱,或者是大病初愈后的人吃黄鳝非常的滋补,也有利于身体健康。

甲板上的工作大都是些体力活,很多船员在剧烈的工作后,经常觉得自己身体没有力气,老是感觉累的不行,项阳早就想要将海水鳝鱼添入船员们的主要菜食之一,改善船员们的体质了。

其次,海鳝还是一道可以消炎除湿的药食,项阳船上的船员经常水下作业,很容易因湿毒而造成风湿。

海鳝有非常显著的消毒和去除风湿的作用,将海鳝列入船上员工餐的主要菜式之一,能帮助船员身体排毒,去除体内的湿气,缓解腰酸背痛,也能起到强身健体的作用,对项阳而言是一举多得的好事情。

很快,一条条海鳝在平底锅上被炸成金黄色。

高闯关闭电磁炉的开关,然后摘下手套,用一把瑞士军刀熟练地剖开一条鳝鱼的肚子,从里边取出一条非常完整的暗红色子龙。

“呐,给你。”

高闯将那条已经取完子龙的海鳝递给项阳,然后脸上露出一个诡异的笑容,“这可是个好东西,你可千万别丢,黄鳝肉里面含有大量的锌元素和氨基酸,除了可以增强体质,还能促进雄激素合成,所以,海鳝肉非常适合男人常吃,不但提高人体免疫力,也能间接增强肾功能。”

项阳翻了个白眼,有些无语道:“我还连女朋友都没有,不需要增强肾功能,要不这些海鳝肉还是高总你留着吧。”

高闯嘿嘿一笑,“让你拿着你就拿着,你年纪也不小了,家业也立起来了,却连个女朋友都没有,这不是肾虚是什么?”

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