本地风俗，三十儿的团年饭定在中午，而晚上的这顿不过是在中午的剩菜基础上，加炒几个小菜，再把锅仔和凉菜填补齐满就行了，古人讲求午宴吃好晚宴吃少，以清淡为好，只是现今生活节奏加速，中午就餐时间紧凑，就算是整天坐等他人溜须拍马的贪腐位权，也不敢在中午放开了吃喝，再放纵的人也不敢酩酊大醉的回到工作岗位，所以渐渐造成餐馆酒店晚市繁荣午市冷清的病态局面。
而普通家庭在工作日也只有晚上一餐的团聚时间，自然也跟风的午饭草草解决，晚上一家汇聚丰盛一顿的无赖转变。
对于那些单身独居者，忙碌一天回到冰冷空寂的居室，得不到家庭的温馨抚慰，也只能独身或三五朋友成群，外出寻求美食的慰籍，于是造就出无数白天隐匿踪迹，夜晚却聚而荣华的灯光夜市来，无数油炸炒烤的不宜晚间进食的重油多脂的速烹小食，充实其间，不断侵蚀国人的身体本质，造就人人体弱虚浮，肥胖易病，整日困乏无力，淡食无味的恶性循环。
对于田间居食的农家人来说，冬食粥饼夏食凉面就是晚宴最好的写照。然而对于关帝庙里这帮吃货屯居的地域，反而是人生在世无常存，有酒有肉方足意。淡饮少食寡长生，不及随心乐早辞。再说了，平日里少油淡盐，肉品果蔬都是周边健康出品，晚上吃的丰盛些也不会像城里那样，而且还有老道的药膳时常滋补着，当是无忧。
因为村里人中午都聚在庙前流水宴，一起团的年，各家也就没了剩菜可依附，只能从头操持。好在晚上的年菜主要考虑到饮酒慢食，陪着守岁的老人多消磨些时间，老早就整治好的卤菜切上几种，蒸好的蒸菜热上几味，冬日里唱主角的火锅清辣两味，炭火炉慢炖上，再清炒几个小菜，也不会让大家准备的太过繁累。
三爷家堂屋这边，一早支起的圆盘大转桌也开始摆上起菜来。最先上来的是是两个锅仔，一清一浊、一红一白的汤色，在炭火烘培之下，翻腾跳跃，宣迎喜庆。红亮浊汤的那锅是用精选牛腹腩肉，切块过水，放入油锅炒香了的葱姜蒜段、干椒圈、青红两色花椒粒，再加入牛油、八角、桂皮、草果、香叶煸出香油，再加郫县豆瓣、料酒、酱油、胡椒粉炒出的红油中，煸炒致牛腩色变紧缩后加水添汤，炖煮至牛腩浓香软烂，筋膜嫰软爽滑为止，方才加盐糖味精调味，喻意着来年红红火火。
另一个汤清淡白的是用家中过了产蛋峰期的老母鸡，斩块儿清水冷泡去血沫，与扳栗、枸杞、红枣、老姜、大葱、参须头天夜里就一起加清水小火慢炖到鸡烂栗香，仅加以粗盐调味，清清淡淡、滋补养身，象征着大吉大利（大吉大利）。
紧接着上来的就是是那些十九婆家秘制单方，卤制而出的各味卤菜。南方认为能驱邪避岁，又讨喜钱蹄谐音钱提的卤猪蹄；民间俗称顺风的卤猪耳朵；食遍天下味又有招财之意的卤猪舌；到处龚来龚去搜寻泥土之下美食，有寻宝寓意的卤猪鼻子；一天到晚扫来扫去，驱赶蚊蝇，象征驱除污邪的卤猪尾；型似人手，卤制后趾爪微曲，如同欲要抓取何物的抓钱手卤鸡脚。
然后就是卤牛肉、卤藕片、卤猪肝、香肠、缠蹄、缠肠、凉拌皮蛋、拍黄瓜、凉拌海带胡萝卜粉丝、山药去皮煮熟后冲凉淋上桂花蜂糖的糖淋山药、下酒伴侣炸花生米、去皮猪肥膘肉夹着红豆沙裹蛋粉水调稀液炸的肉夹、去皮藕片夹着葱姜肉末泥馅儿裹蛋粉液炸的藕夹、炸红薯丸子之类小食。
紧接着就该上蒸炒热菜了，冬日里上桌不就就会凉掉，所以菜式不多，一早切配好，待人齐聚了才流水线似的，一口气顺炒出锅上席，这就要去庙堂里叫三爷老道几个回来准备开席了。可白天里大家都见着三爷那眉头紧锁的面目，谁敢不开眼前去呀，最后只能哄骗着至大姑父双亲离世后，每年都三十一早才放假赶回这边团年，下午才赶到还不知道发生了啥事的大姑前去。