“李亮，摆了多少份八宝饭了？”这一天，李亮正在准备着年夜饭的菜品，翟勇走到蒸箱这里问道。
随着春节的将近，饭店里前厅和后厨，都已经为了年夜饭，而准备了起来，厨房里面都在备着年夜饭的货，现在还是会接客人的，只是在这段时间，年夜饭比较主要而已。
李亮听到翟勇的问话，李亮站起来伸了个懒腰，摆了一会八宝饭，李亮感觉身上有点酸。
李亮一边站起来，一边回答“翟师傅现在摆了三十多份，才摆一小半啊。”
李亮现在正在准备的是八宝饭，八宝饭是汉族传统名点，传统是腊八节食俗，但是到了现代特别是在饭店里，一般都是在年夜饭里来食用，八宝饭也是很多地方，过年必须食用的美食之一，八宝饭历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，也是酒席上的佳肴。
“没事，不用着急，只要八宝饭摆的好一点，时间长一点无所谓，现在时间还很充足。”翟勇看了一下李亮摆出来的八宝饭，感觉李亮摆的还可以，所以接着告诉李亮不用着急。
“翟师傅话是这么说，但是八宝饭太磨人了。”李亮也知道八宝饭就是这一道菜，但关键是摆八宝饭是一项得是费工的活。
八宝饭不是什么山珍海味，但总是在年节端上餐桌的原因，就是除了它本身甜的喜庆热闹，主要的原因是，八宝饭做起来费时费力，必须要有长时间的耐心和细心来制作，然而又卖不出好价钱。
八宝饭是非常精细的一道甜点，八宝饭制作出来样式非常漂亮，红枣、莲子、桂圆等果料不能胡乱放，所以才会只有年节才会制作。
“你这蒸箱现在就是这一道菜，剩下的就是蒸鱼，但是那个也是过年那天在杀，而且也不用你来杀，要不然我找个人跟你换一换。”翟勇宽慰着李亮，虽然这道菜比较麻烦，但是李亮主要备的就是这道菜，相对于厨房的其他人来说，还是可以的。
“翟师傅说的在理，至于找人换换我看还是算了，因为不管怎么说，这个活还是我的，要是做不好还是找我，我还是接着摆八宝饭吧。”李亮一听也是，所以又晃了晃腰，又接着开始摆上了。
翟勇看李亮这样，笑骂道“你这小子，还有埋怨了是吧。”
“我哪敢啊，这一切都是我分内的，哪有什么意见。”李亮说完之后，又嘿嘿笑了一下。
“你小子，你也摆了这么多八宝饭了，那我考考你，关于八宝饭是怎么来的，你知道吗？”翟勇考着李亮。
翟勇其实是在教李亮，不要只是会做菜，不能菜品其他的一问不知，那是不行的，作为一个合格的厨师，一定要全方位了解一道菜品，这样才会真正成为一个名厨。
要不然只会做菜，关于菜品其余的知识一律不懂，就算做一辈子也只是一个厨子，不是说这样不行，而是这样的话，是很难适应现代社会的，而且人的口味和心理都是在发生改变的。
“翟师傅这个你可难不倒我，我还真了解过。”李亮也明白翟勇的意思，李亮也查过关于八宝饭的历史，所以李亮接着说。
“八宝饭的习俗和由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓的‘八宝’象征有功的八士，用山楂则寓意火化纣王；不过更加靠谱的解释是，民间认为八宝饭来源于八宝图，起源于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。”
翟勇一看李亮回答上来，感觉十分满意，就又接着说“没想到还没问倒你，那我再问问你，你说这八宝饭有哪八宝，而且这八宝有什么讲究你知道吗？”
李亮这回想了一下，然后才说“八宝饭因为各地的风俗和口味的不同，用料也是不尽相同，但是八宝饭的烹制方法和风味也是基本相似，做法大部分都是以糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等国了得器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成；至于咱这八宝都在这里了，但至于为什么选这些我还真是不知道。”
李亮把自己查到的，直接背给了翟勇听，至于八宝为什么选这些，李亮真不知道，所以又问翟勇“那翟师傅，你能说一下，为什么选这八宝吗？”
“这个你不知道，那我来跟你说一下，当时选这八宝，不是什么营养搭配，只是因为这些东西象征，而选择的它们，所以就选了这‘八宝’。”翟勇说到这里，喘了口气，之后接着说。
“有民俗专家认为，八宝饭色香味美，还有涵义：莲子就是由蓬头笑脸的两位仙童转化为而来，他们一个手拿着荷花，一个手捧六角盒子，象征婚姻的和谐，依次下来，桂圆象征团圆，金橘象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，薏仁米则为仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；瓜子仁像鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；红梅丝与龙门系同色，含鼓励进取、祝福顺利之意；绿梅丝也寓意长寿。”
“听翟师傅这样说，这‘八宝’还是真不简单呐，每一个都有一个寓意。”李亮听了之后夸赞了一下。
“这还只是一小部分，要说下来，人们认为‘八宝饭’又好似一只‘聚宝盆’，祝愿在新的一年里，全家能够财源滚滚。”翟勇看李亮这就震惊了，又接着给李亮讲了一些。
“其实早期，八宝饭的制作工艺相当繁复，用材讲究，淳朴的老百姓还纷纷赋予了更多深意，所谓八宝，分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。”
“原来这一道美食，这么多讲究，这回我也是增长了一些知识。”李亮听到之后，感觉到以前人们的伟大。
就这么一道菜，人们就赋予这些美好，现在可以说这些都是迷信，但也不得不说，正是因为这些迷信，也体现出以前人们对美好生活的向往和憧憬。
“以上说的这些，只是一个寓意，制作八宝饭也是有讲究的，‘真正’做好一道‘八宝饭’，‘八宝’用料必须得讲究，用梁实秋的话来说，便是“不惜工本”，糯米最为重要，事先要把糯米煮过，至少要煮成八分烂；莲子‘要选容易烂的’，台湾桂圆肉‘不可或缺’，美国的葡萄干，‘白的红的都可以用，兼备二种更好’，银杏白果要‘剥了皮，煮一下，去其苦味’，红枣‘可以用，不宜多，因为带皮带核，吐起来麻烦’，此外‘如果有红丝青丝，做装饰也不错’。
听完翟勇说一道好的八宝饭有这些讲究，李亮佩服的说“这是在做一道八宝饭啊，要是八宝饭按照这么做，这一道八宝饭真是‘牛’了。”
李亮要是按照这么做八宝饭，也是没办法形容了，只能说‘真讲究’。
“这是当然，只不过以上说的都是讲究的，要是真按照这么做，成本价多少，又得卖多少钱？反正咱们饭店是不可能这样做，而且咱们饭店制作的也可以了，都是货真价实的果料，咱们这八宝饭营养价值也是极高的，看见这些果实就知道了，但是其中糯米虽然对补中益气有很好的效果，但是营养虽高，却比较难消化，所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。”
翟勇刚讲完这些，厨房里有人叫翟勇“翟厨，你过来一下，这个菜是怎们弄的？”
“李亮，你先摆着，我去看看。”翟勇听到之后，跟李亮说了一下，就走了。
翟勇走后，李亮又独自一人开始摆上了，因为现在说什么都是次要的，最主要的还是要看成果，没有成果，就算知道的和说的再多再好，也不行。